80/10/10

[borcsok1]

Magokat és csírákat hosszabb időre nálunk és téli félévben nem igen lehet elhagyni. Ugyanis annak feltétele a változatos és sok zöld bevitel, ami talán meglenne még télen is és a változatos gyümi bevitel. Kell a nap támogatottság, és a hőmérsékleti komfort is. Emiatt én mindenképpen javaslom tökéletes esetben akár csak az időnkénti unciányi bevitelt. Jobb, ha kevert mag, és komplett (hüvelyes csíra+ más magok). A kezdőknek ennél nagyobb mennyiségű magtámogatás kell, a haladóknak elég a heti pár, egyszeri kis magbevitel.
Ugyanis, ha megnézzük a kalkulátorokban, az unciányi mag komplett álja az étrendet. Természetesen nem kell minden esetben a komplett étel, minden étkezésre, de hosszabb távon a mag kiegészítés a téli félévben véleményem szerint nem hagyható el. Ha kapnánk napon beért repülős mangót, duriant, szőlőket, fügéket, ananászokat, és emellett lenne változatos napenergiás zöld választék (nem a jelenleg kapható üvegházi főként mesterségesen táplált cucc), akkor lehetne csinálni a 955-öt.
Az csinálhatja a magnélküli 955-ot a téli félévben, aki fokozatosan hozzászoktatta magát évek alatt, fokozatosan csökkentetten fogyasztva a magokat.

A téli félévre nekem mára egy nagy tapasztalat kialakult. Keresni kell olyan vállalkozásokat, akik nyersen tartósítanak, és azoktól vásárolni. Sajna itthon ez még nem módi, ezért ez a nehéz út.
Mivel a kereskedelemben nem kaphatóak helyesen elkészített fagyasztmányok, ezért magunknak kell ezt csinálni. Kell egy mélyfagyasztó, ahova tavasszal be kell tenni zsenge zöldborsót, 30-40 dkg-os csomagokba, igazi finom zsengét, jól szelektálva 40-50 db csomagot. És ősszel meg be kell tenni csövéről levágott tejes kukit hasonló darabszámban. Továbbá, zöldbab hüvelyből kifejtett zsenge babot, magyar adzuki termelőktől adzuki hüvelyből szedettet, tejes búzát kuszkusz alapanyag gyártóktól nyersen, lencse termelőktől tejes lencsét, jól esne barackok, szilvák, fügék, málna, paraszt parik, stb. is ilyen kor télen. Egyébként ezeket lehet enni az iparit is azt a párat a 0 választékból, mert a gyümiket az ipar sem hőkezeli. Miért nincs pl., fagyasztott sokfajta gyümi????????????????? Csend. Mert ez a szar világ malacfejű, nem ez a fő tápláléka.
Ezen nyers, zsenge tejes magok más tartósításban is eltarthatóak, mint a fagyasztás. Itt meg kell akadályozni az erjedést, és romlást, légmentesség kell kiszívva a levegőt, vannak ilyen levegőkiszívó kütyük otthoni eltevésre. Leginkább olajban állnak talán ezek el, d nem tudom.

Én továbbra is az alacsony hőfokos (40-55) fokos duzzasztásos, vagy vákuumos un. slow cooking eljárást tartom forradalminak, mert ezzel puhíthatóak és emészthetővé tehetőek olyan magok is, amik nyersen ehetetlenek. A fehérjék nem denaturálódnak, a keményítő szétesik, de nem karamelizálódik, az ásványi anyagok megtartják szerves mivoltukat. Ennek eszközét meg kell találni. Találtam már, de az drága.

Meg kell tanulni a nyers tartósítási eljárásokat, erjedésmenteseket, vákumosoka, életet és romlást leállítókat melyben zöldségeket és gyümiket, készételeket lehet elrakni.
Meg kell szervezni olyan gyümik, olyan állapotú gyümik behozását hozzánk is, amik emelik a komfortot, és senkinek nem jutott még eszébe, hogy megcsinálja, megint csak azért, mert a világ egy szar malacfejű világ. Magyarán repülős mangó (mangónak egyébként több száz fajtája van), durian, ananász, füge stb. behozását. A helyzet az, hogy lehet nézegetni a durianvideókat és nyálat csurgatni, csakhogy ha nem cselekszünk mi magunk, akkor csak az marad nekünk. Magyarán ezen is dolgozni kéne.

Meg kell tanulni a nyersétel készítők ételeit, főleg a nem édeseket, mert azokban még jó a párosítás, és kevesebb fűszerezéssel magunknak is alkalmazni kell ezeket.
A világban nagyon sok a nyers étterem, főleg nyugaton, ezek honlapjait és receptjeit tanulmányozni kell és a magunk képére formálni.
Fél aszalt dolgok, nem csont kemény, főleg házilag elkészített éltelek gazdagítják az étrendet keverékekben dúsításra alkalmazhatóak.


Tehát van mit tanulni és cselekedni, és továbbgondolni, messze nem vagyunk a lehetőségeink határáén, hogy a mérsékelt övi 811-et még inkább a magunk képére formáljuk.

Lényegében a nyers tartósítás lehetőségei szélesek és e vállalkozásokat (főleg nyugaton) meg kell keresni, és lemintázni.

Soroljam…..
Van mit dolgozni.

Inkább ezeken kellene dolgozni, és beszélgetni, mert ezzel tudnánk a hogyan profinra jobban megadni a válaszokat.
Hummel doki mondókáinak tanulmányozása egy kifordult, tüneti kezelésben agyát törő tévúton járó embermilliók szava. Nem a mi világunk, az a múlt szava.

Hummel dokit íróniaként teszem be tesó:) amúgy van pár szakmai dolog amit nem árt ha tudunk mondjuk a sült kolbász szakmailag nem tudja beadni halandó embernek vazze:) Jövő héten megjön a napharcos árpa+rizsfehérje majd megosztom a tapasztalatomat,ha minden igaz ez lehet nektek( Rattinak főleg) a fehérje turbó,és akkor talán az is előfordulhat hogy nem bírlak majd ell kettőtöket a hátamon:)

[smanag]

[borcsok1]

http://www.origo.hu/egeszseg/20130116-m ... ozgas.html

Iván mikor nyomunk egy kis teniszt? Így az AO-en ideje alatt különösen stílszerű lenne:)

[borcsok1]

Ismétlés a tudás anyja:)




A fehérje elnevezés a német Eiwiss szó fordításából ered, ami tojásfehérjét jelent. Tudományos nevük ógörög eredetű: protein. Ez utal központi szerepükre, mivel protosz jelentése: első, ein pedig lenni. Szabadon fordítva protein: elsődleges. Több mint 100 évig tartott, míg felismerték a fehérjék kémiai lényegét. Emil Fischer német tudós nevéhez fűződik a kémia egyik legnagyobb felfedezése, a fehérjék lényegének felderítése.

A fehérjék aminosavakból állnak. Az aminoecetsav a legegyszerűbb aminosav. Valamennyi többi aminosav ebből vezethető le. Ma már több mint 20 aminosav ismeretes. Ezek a következők:

1.Nyílt szénláncú aminosavak: glicin, alanin, valin, leucin, izoleucin
2.Oxiaminosavak: szerin, treonin
3.Kéntartalmú aminosavak: cisztein, cisztin, metionin
4.Mono-amino-dikarbansavak: aszparaginsav, glutaminsav
5.Diamino-monokarbonsavak: arginin, lizin
6.Gyűrűs aminosavak: fenilalanin, tirozin, triptofán, hisztidin, prolin
Az aminosavak tehát a fehérjék építőkövei. Hogyan épül fel belőlük egy fehérje molekula? Emil Fischer adott választ erre a kérdésre. Megállapította, hogy az aminosavakból bizonyos kísérleti feltételek mellett nagyobb egységek képződnek. Két molekula, vízkilépés mellett egy nagyobb, két aminosavból álló egységgé épül össze. A vízkilépés során létrejött új kötést peptid-kötésnek nevezik. Valamennyi vegyületet, mely ilyen kötést tartalmaz peptideknek nevezzük. Képzeljük el, hogy csupán három aminosavból épül fel egy vegyület, s az aminosavakat jelöljük A, B és C betűvel. Lehetséges változatok:

A-B-C
B-A-C
C-A-B
A-C-B
B-C-A
C-B-A

Húszféle aminosavból már szinte végtelen a lehetséges változatok száma, mert ráadásul egy-egy féle aminosavból több molekula is részt vehet a fehérje felépítésében. A természetben rendkívül sok fehérje található. Egyesek "csak" néhány száz aminosavból épülnek, mások pedig több ezerből. A fehérjék változatossága igen nagy, amely egy másik jellegzetességükre is visszavezethető: a kapcsolódási lehetőségekre. Az egyenes láncokból felépülő fehérjéket fibrilláris fehérjéknek, míg a másik csoportba tartozókat globuláris fehérjéknek nevezzük. A globuláris fehérje egy vagy több polipeptid láncból állhat.

A molekulák térbeli helyét a térszerkezet határozza meg. A molekula térbeli elhelyezkedését biztosító erők gyengék, a fehérjeoldat már enyhe melegítés hatására jelentős változásokat mutat. Ezeket a folyamatokat, melyek során a térszerkezet megváltozik denaturálódásnak nevezik, az elváltozott fehérjét pedig denaturált fehérjének. A keményre főzött tojás tehát denaturált fehérjékből áll. Ennek a fogalomnak nagy biológiai jelentősége van. A fehérjék fontos szerepet töltenek be szervezetünkben. Bizonyos folyamatokat gyorsítanak illetve lehetővé teszik azok létrejöttét. A katalizátorokhoz hasonló szerepük van. Ez a hatásuk azonban csak természetes állapotban van meg, ha denaturáljuk őket a hatás elvész.

Szervezetünk táplálásához jelentős mennyiségű fehérjére van szükség. A fehérje a hasnyálmirigy és a bélrendszer enzimjeinek hatására lebomlik. Belőlük aminosav képződik, s azok felszívódnak a bélfalakon keresztül. Az emésztés természetes állapotukban alig következik be, ezért kell denaturálni (megfőzni) a fehérjéket.

A fehérjék száma óriási. Áttekintésük megkönnyítése céljából csoportosítják őket.

Oldékonyságuk alapján három csoportot lehet megkülönböztetni:
•Vízben oldódó fehérjék
•Híg sóoldatban oldódó fehérjék
•Oldhatatlan fehérjék
Biológiai tevékenységük alapján is lehet a fehérjéket csoportosítani:
•Katalitikus hatást kifejtő fehérjék (enzimek) - Az első csoportba tartoznak azok, amelyek valamilyen folyamatot lehetővé tesznek, vagy felgyorsítanak.
•Különböző anyagokat szállító fehérjék (transzportfehérjék) - A transzport-fehérjék az élet szempontjából igen fontos anyagokat juttatják el a vér vagy nyirok útján a szervezet valamennyi sejtjéhez. Így az oxigént is fehérje szállítja (hemoglobin).
•Vázfehérjék - A vázfehérjék bizonyos szövetek szilárdságát, a szervezet védelmét biztosítják.
Az emberek a fehérjét csak szerves anyagokból tudják előállítani (vagyis más élőlényből kell felvenni, és onnan szintetizálni), elsősorban aminosavakból szintetizálják. Azonban az aminosavak között is vannak olyanok melyeket kész állapotban, a táplálékban kell megkapni. Ezek az esszenciális aminosavak.

[RAtti]

Szia Iván!

A magok alacsony hőmérsékleten való duzzasztása helyett, ha lehet nem lenne jobb inkább a csíráztatásuk mellett dönteni? -csíráztatni való magból meg azért "elég nagy" a választék.

A magas víztartalmú gyümölcsöket én még fagyasztva is megenném, de szerintem erre nem lenne nagy igény, mivel elég ramatyul néznek ki fagyasztás után, és a többség inkább a külsőt nézi.

Értem én, hogy szervezkedni kéne meg minden, csak ez azért nem úgy megy, hogy leülök aztán rendelek egy repülőnyi mangót. Ezt sokkal komolyabban kéne csinálni, és amíg "csak" ekkora rá az igény addig elég nehézkes.

Már többször leírtam az aggályaimat ezzel kapcsolatban, ha tudsz ezekre életszerű/ésszerű megoldást akkor szívesen hallgatom. -de amíg ez nincs addig úgy látom, hogy az ember leginkább csak magára számíthat.
Valószínűleg e tekintetben most vagyunk a legnehezebb helyzetben, de talán ha egyszer elérünk egy kritikus tömeget akkor sikerül áttörni ezen a téren is.
A fővárosban a nagy emberszám (és a pénz) miatt még megél egy egy nyers étterem, de vidéken már nem nagyon. Még egy sima vega kajálda sem bírja sokáig.

[RAtti]

Oké Laci! várjuk a fejleményeket napharcos ügyben!

"és akkor talán az is előfordulhat hogy nem bírlak majd ell kettőtöket a hátamon:)"

Ezt jól megaszondtad!

[smanag]

A gyümik esetében csak annyit mondok, hogy valójában az európai ember NEM ismeri milyen az igazi banán, mangó, ananász, gránátalma stb. Ugyanis mindet kényszeréretten láttunk eddig. Soha sem ízlelhettünk igazi fán beérett, valóban ízes banánt. Hasonlítás képpen gondoljunk bele a piacon megvett kicsit íztelen és kemény sárgabarack, vagy őszi és a fánkon beérett méz édes, íz orgiás fajtatársa hatalmas különbségébe.
Szóval még egyszer. Mi nem tudjuk valójában milyen ízű a nem kényszerérett mangó s banán, avokádó, ananász stb. Csak a fentiekből következtethetünk, hogy az valami egészen más dolog. És ezt még a kényszerérett bio gyümi sem tudja érzékeltetni9, mert az a biobanán, bár ízesebb és tartalmasabb, mint egy hagyományos valamivel, de ugyanaz a kényszerérett gyümi az is.
A csíramagok is jó alternatíva, és az alacsony hőfokon duzzasztottak is, és a fagyasztottak is. Ez utóbbi sok órás eset, vagy 1 napos is lehet akár.
Való igaz, hogy van némi íz vesztés a gyümik és zöldségek esetében is, de még a fagyasztot magoknál is. Mégis az azok anyaga sérül a legkevésbé a tartósítási eljárások közül.

Véleményem szerint az étel hibernálása lesz a tartósítás legtermészetesebb jövője. Magyarán amikor nagyon hideget és hirtelen kapnak, és az életet elaltatják abban az állapotában, ahogy volt.
Sokkoló hideg kell ehhez és teljes oxigén mentesség.
Valószínű majd a jövőben embereket is fognak hibernálni különösen hosszú űrutazások esetében először majd, mint ahogyan ez a scifikben már 30 éve létható.

Tenisszel leálltam egy életre, mert természetellenes mozgás, kinyírja a váll, a könyök és hát ízületeket. Bár az a helyzet, hogy meg kell dögleni valamiben úgyis, s lehet, hogy egyszer berágok és újrakezdem, mert a régi csapattársaim is hívnak állandóan.

Laci ezt a baromságot honnan szedted? Még hogy a fehérjéket denaturálni kell hőkezeléssel, hogy emészthetőek legyenek? Pont az ellenkezője az igaz. Csak a nyers fehérje emésztődik, a denaturált az nem képes megemésztődni és lebomlani.
A természetben az állatok nem denaturálják a fehérjéket, és mégsem betegednek meg civilizációs, un. degeneratív betegségekben, s pont azért mert nem denaturálják a fehérjéket, és csak olyan fehérjéket esznek nyersen, ami a testbiológiájukhoz illik, azaz nem esznek testidegen ételeket.
Ezzel szemben az emberke az megbetegszik ezektől.
Egyszerű tesztet azok elvégezhetnek, akik kitartó nyersek. Egyenek hőkezelt ételeket csak 3 napig és olyan szar lesz a közérzetük, olyan nehéz a veséjük, hogy egyből menekülnek majd vissza a tiszta, könnyű, minden kellemetlen és nehéz érzéstől mentes nyersevésbe.
Nem hiszem el, ki az az ökör, aki ilyen hazugságokat leír, le meg írni.

[smanag]

2005 júliusában Peter Safar (University of Pittsburgh) és munkatársai kutyákon végzett kísérletükben felfüggesztették az állatok szívműködését, majd az állatok vérét jéghideg sóoldatra cserélték. A sóoldat a vérnél jóval kisebb koncentrációban képes oxigént szállítani, így alkalmas rá, hogy a szövetekben csökkentsék vele az elérhető az oxigén mennyiségét. Az állatok hamar elveszették eszméletüket, leállt a légzésük és a szívműködésük is. Hatvan perc elteltével a sóoldatot visszacserélték az állatok vérére,és miután újraindították az állatok szívét, 72 órával később az állatok többségénél semmilyen károsodást nem lehetett kimutatni, bár négy kutya esetében idegrendszeri és mozgáskoordinációs problémák léptek fel.

http://hu.wikipedia.org/wiki/Hibern%C3%A1ci%C3%B3

[Stoner]

Sziasztok!
Amióta radiesztéziát tanultam, tudom, hogy az élő anyagokat az energiájuk alapján tudjuk hasznosítani. Az íz is tudósít erről. Amíg a radiesztézia nem lesz "tananyag" az óvodától kezdve, addig az ember semmit sem fog tudni a világról és saját magáról. Ezt fontos leszögezni ahhoz, hogy bármiről meg tudjuk állapítani, mi közünk van hozzá. Sajnos újra ki kell jelentenem, hogy a használható energia szoros kapcsolatban van a rezgéssel. Ehhez ismerni kell a saját rezgésszámunkat és azt, amit meg akarunk enni. A fehérjék részben tudósítanak erről, vagy inkább a genetikai szerkezet. De igazából még az azonos fán termett gyümölcsök egyes példányai között is lehet olyan, ami nem felel meg nekünk. Ez az egész nem annyira misztikus, mint pl a mobiltelefon képküldése. Sőt, egy közvetlen kapcsolatfelvétel, olyan tartományban, amit az ember már nem használ. Az állatok enélkül elpusztulnának és nem tudnának tájékozódni. Ennek alapján a fagyasztott étel már nem tartalmaz energiát, tehát halottnak minősül. Aki bigottan technika vallású, talán várja az új és még újabb találmányokat, amelyek forradalmasítják a tartósítást. Ez a városi ember elveszettsége. Inkább azzal kéne törődni, hogyan lehet mindenkinek saját kezébe vennie az ételei termesztését. Vagy legalább is olyan formában, hogy segítőként részt vesz egy másik gazdánál azok termesztésében. Az ideális az, ha ez a munka olyan magától értetődő, mint a TV bekapcsolása, vagy a melegcsap kinyitása. Arra várni, hogy az üzletekben olyan étel legyen, ami nemcsak betömi a gyomrot, hanem a szellemet is táplálja, eleve reménytelen. Az 1970-es évek után születetteknek ilyesmit azért nem lehet mondani, mert eleve hülyének nézik az embert. Számukra technika, vagy inkább hitech nélkül a világ összeomlana. Ami összeomlana, az a Föld kirablására épült ostoba világrend.
Tehát, egyszer van az energia, aztán van a kompatibilitás. A számítógépről tudjuk, hogy képtelen olvasni olyan programot, ami nem egyezik a saját programjával. Az ember ebből a szempontból egy olyan egyedi PC, amiből csak egy van, kivéve talán az egypetéjű ikreket. Ezen az alapon kell mindent kiválasztani. Mi lenne akkor, ha ezt mindenki megtanulná?
Már ettől is összeomlana a mostani csodás globális világrend. A kereskedelem dőlne be először, aztán az emberi kapcsolatok, aztán az emberek által "választott" foglalkozás, ismeretfelvétel, és végül lassanként rendeződnének a sorok, és a "teremtett" és kreált világ azonossá válna. Ez nem jelentené automatikusan az emberi nem kihalását, vagy a civilizáció teljes összeomlását. Inkább az eddigi logosz egy valóságos, nem virtuális valóságon alapulna. Ezt neveznénk az új paradigmának.
Hogy ezt köznapira fordítsam, ha én bemegyek egy szupermárketbe, és a Körbler-pálcával sorra mindent megmérnék, talán egyetlen ember számára megfelelő ennivalót, mosószert, festéket, gépet, vagy bármit nem találnék, amit ott árulnak.
Ha viszont nyáron egy gyümölcsösben ezt megismételném, találnék annyi tökéletes ételt, amiről ma még fogalmam sincsen.

Mikor még a vércsoport diéta nem létezett, pálcával próbáltam személyre szóló étrendet összeállítani. Érdekes módon a vércsoportokhoz megfelelő ételek és a későbbi ABO tervben szereplő ételek között alig volt különbség. Egyet talán kiemelnék, ez a szója. A könyv erősen favorizálja, de szinte senkinek sem volt megfelelő. De ez lehetett amiatt is, hogy esetleg csak génkezelt szóját méricskéltem. A másik lehetőség, hogy az összes korábbi étkezéssel foglalkozó könyv a hús alternatívájaként tekint a szójára. Ma is nyomatják az állatoknak. Ez is ad némi tanulságot.
De pl. nekem a lencse nem volt jó, a mák, dió, búza fehér liszt, és az összes főtt étel. De nem foglalkoztam azzal, hogy mindent megmérjek, csak szúrópróbaszerűen vizsgáltam. Egyszer - már meséltem - az üzletben megnéztem az ismert magyar étolaj rezgését, és rák okozónak találtam. A hasonló magból készült külföldi márka csak 50%-ban volt elfogadható. Később valahogyan eljutottunk a gyártó egyik emberéhez, aki elmondta hogyan készítik. Akkoriban szerves hígítóval kezelték a préselés után, hogy az összes olajat kinyerjék belőle...
Én természetesen a mérésnél ezt még nem tudtam, de érdekelt, hogy mitől olyan veszélyes. Azóta azt is tudom, hogy a napraforgó eleve problémás és innen nézve az ország főzési szokásait, érthetővé válik miért olyan magas az emésztőrendszeri rákok aránya.

[RAtti]

Iván!

Bár nem nagyon rajongok a csíráztatott magokért, de nekem is megfordult a fejedelemben, hogy a 811-et talán egy kicsit ötvözni kéne a Hippokratész féle kajával.
De csak mértékkel, mert ha elkezdünk nagy mennyiségű magokat zabálni, akkor mi lesz ugye az arányokkal, és a sokat emlegetett testkémiával?

Továbbá szerintem nem úgy működik a dolog, hogy minden főtt kajának megvan a nyers elkészítési módja.
Sok főtt kaja olyan, hogy vagy megfőzzük, vagy nem esszük sehogy. (pl. krumpli)
Persze lehet itt "bohóckodni" mindenféle csodaszerkezetekkel amik valahogy ehetővé teszik azt is ami számunkra teljesen testidegen, de szerintem az ilyen ételekkel nem sokat nyernénk, a kb annyit ártani mint amit használna. -persze "papíron" még elméletileg életben maradna az anyag, de szegény rendesem meg lenne gyötörve.
Mert szerintem ha már annyira helyesen akarunk eljárni, akkor nem csak azt kéne nézni, hogy az a valami nyers maradt-e, hanem úgy egyben az egészet.

A csíráztatást még jónak tartom, de az ilyen duzzasztásfélét már egyáltalán nem.
Csírázásnál legalább történik valami (részben lebomlanak a keményítők, fehérjék) de ez a másik szerintem nulla.
És amúgy ha ilyen ízetlen cuccokat akarunk valahogy élvezetesebbé tenni, és azt fogyasztani akkor már kezdünk eléggé elkanyarodni a valós ételeinktől, és a 811-től.

Ha a 811 nem létezne akkor nyers kaja ide vagy oda, egészség ide vagy oda, valószínűleg egy szinte csak csírákból álló Hippokratész forma kajával nem foglalkoznék.
Mert oké, hogy egészséges, de ha étkezés közben fintorognom kell mert nem ízlik, akkor az nem az igazi.
Persze lehet fűszerezgetni, csakhogy ehetőbb legyen (meg gabonakolbász csinálni) de az már rég nem 811.


Egyetértek Gáborral:

"Inkább azzal kéne törődni, hogyan lehet mindenkinek saját kezébe vennie az ételei termesztését."

Persze keressük a jó beszerzéseket, de ne a "napelemes transzportra" várjunk.

De nem akarom elvenni a kedved, nyugodtan próbáld ki ezeket is, és kíváncsi vagyok a fejleményekre.

[RAtti]

Azon tudok még kiakadni mikor valahol azt hallom, hogy: "a magyar nem mobilis"
Sok birka (főleg a nagy "szakértők", tisztelet a kivételnek! ) csak abban tud gondolkodni, hogyha megy a "multi" akkor nyaljuk a seggét, mint a kiskutyák megyünk utána (mindent hátrahagyva) bérleményből bérleménybe. -mert ugye verseny van.
Értem én, hogy kell a pénz, meg enni is kell valamit, de ez az irány akkor sem TERMÉSZETES.
Amennyire lehet szerintem meg kéne próbálni kiszakadni ebből a "mókuskerékből", hogy minél kevésbé legyünk kiszolgáltatva.
Ahogy Gábor is írta, főleg egy panelban lakó városi ember szinte teljesen ki van szolgáltatva ennek a rendszernek.
Az a legjobb mikor nyáron nagy melegben bemondják, hogy menjünk ám be valami légkondis helyre hűsölni! , meg vigyünk magunkkal vizet, nehogy kiszáradjunk! (sok helyen ilyenkor osztják is)
Hát ha valakit még erre is figyelmeztetni kell, és ilyen szintem sem tud magáról gondoskodni akkor annak úgy is kell. -sokszor teljesen birka szinten kezelik a népet, a nép meg hajlamos is az "elbirkásodásra". (megint csak tisztelet a kivételnek!)

[smanag]

A dolog nem fehér fekete. Én pl. biztos vagyok benne, hogy a krumplinak van élvezhető nyers változata, csak ennek elkészítését még nem találták meg. Ez valószínű más textúra, mint a megsütött, az az égett keményítő íz. Inkább édes ízt kell a krumpliból kicsalogatni, mint amikor megfagy, a keményítő szétesik, mert kipukkad a sejtfal. És erre kell meleg duzzasztással rásegíteni, hogy a szövetek fellazuljanak, a keményítő meglazuljon, úgymond a testben már szétessen, ne terhelje a testet emnésztéssel. Na most még nem tudjuk ez milyen ízt ad, lehet nem jó és felejtős, de az is lehet, hogy élvezhető.
Tehát ne a karamelizált, ragacsos textúrát kapjunk, mint amit a hőkezeléssel, mert az az összetapadt massza, az nem tápanyagok halmaza többé.
Az édesburgonyával is lehet kísérletezni, 40-50 fok közötti gőzöléssel mi jön ki. Vagy valaki említette, hogy ha előbb aszalunk krumplit és fagyasztjuk az aszalványt, az élvezhető ízeket ad. Ezt majd ki is próbálom, mert fordítva, azaz előbb fagyasztva majd aszalva az feketedés és rossz íz.
Vagy pl., az újkrumplival csinálva ezeket a műveleteket még nagyobb lehet a siker.
Tudom, hogy van csicsóka is, ilyen módon lehet azt is enni, állítólag egészséges is.

Pl. ki lehetne próbálni nyers krumpli/újkrumpli turmix pép forró napon aszalását, vagy 50 fok közeli aszalását , vagy ugyanezt áztatott , majd pépesített rizzsel. Mert magas fordulatos turmixban sejtszinten történik az aprítás.
A nap energizál és ugynakkor erősen bontja is az anyagokat, különösen, ha még turmixal előtte rásegítünk. Napkenyér. A kettőt keverve magas fehérjét kapunk, a krumpli teljes fehérjéje 2% tömegszázalék komplettálja 1/ 3 anárnyban a rizst. Ha ehhez eszünk egy kis hüvelyest is, még magasabb lesz a feh. biol értéke.


Még nem értitek a slow cooking tucatórás technológia forradalmi jelentőségét ahol alacsony hőfokon, s akár vakumban is az élet megmarad, de a tápanyagok feltárhatók olyan ételekből, amik nyersen élvezhetetlenek.


Én a kereteken belül gondolkodom, az életet nem megsértve, egyfajta fajtaválaszték bővítési céllal kizárólag a téli hónapokban.
Pl. mondok valamit. Az ízek leképezhetőek ugyanis azok anyagfüggőek. Értem ez alatt, hogy megfelelő keveréssel, és lightos fűszerezéssel ételek leképezhetőek íz hatásra egészen más ételek keverékéből. Ilyen módon még testidegen ételek ízei is leképezhetőek testbarát keverékekből. Persze nem az a cél, hogy ezt megcsináljuk, de ugyanakkor miért ne lehetne mégiscsak cél, hogy pl. egy tzatziki ízt előállítsunk.
Ezt marha egyszerű megcsinálni, mert napraforgó magtejbe kell áztatni uborka reszeléket, és lightosan megfelelően kicsit fűszerezni, és kész a nyers vega tzatzikit .

http://www.fittnok.hu/nyers-vegan-tzatziki

Én pl. a himalájai sózással sem értek egyet, ugyanis meglennének a növényi sózók, melyek szervesek, lightosabbak és testbarátok. pl. szárzeller, petrezselyem és más magas Na tartalmú növények nem megsütött porított szárítmánya révén. Na, tessék adtam egy ötletet a SZERVES SÓNAK, tessék megcsinálni, aki olvassa.
Az ételek hibernálása, fagyasztása, alacsony hőfokos tucatórás duzzasztása, aszalása, és csíráztatása, szerves fűszerezése, mind azt a célt szolgálja, hogy, gazdagítsuk a választékot, és olyan ételeket is élvezhetővé tegyünk
Ha már konzerv és fagyasztó ipar élettelen ételekkel lát el minket, akkor sajna magunknak kell ezen ételeket megcsinálni. Pl. a zöldség konzerveket is meg lehetne csinálni természetes tartósító szerekkel nyersen vákumozva a dobozba. Ugyanígy a zsenge csemege kukit és zöldborsót is nyersen kéne fagyasztani. Teljesen felesleges és elfogadhatatlan az ÉLET SZEMPONTJÁBÓL a hőkezelés, tudjuk, az ipar más megfontolásból teszi ezt a balga cselekedetét.
Milyen igaz jó lenne, ha bemehetnénk egy üzletbe és ott nyers fagyasztott zsenge zöldborsót és csemege kukit, tejes lencsét, tejes kopasz zabot, tejes jázmin fehér rizst, tejes árpát, tejes zöld búza töretet(kuszkusz), zöld tejes babot , tejes adzuki babot lehetne nyers fagyasztva venni, vagy konzervként fogyasztani szintén élő köretben pl. lecsósan, zöld lecsósan, zöldségekkel keverten, vagy csak magában, úgy ahogy a jelenlegi konzerv körítésekben is halottként ott vannak a hőkezelt körítések ezekhez. .Ez már egy készétel is akár, amit ki kell nyitni, vagy levágni a fagyasztmány zacskóját és testmeleg melegítés után finom nyers készételt ehetnénk.

És ha ínyencek akarunk lenni, akkor a tejes kukinak van tucatnyi fajtája, vörös, fehér, keserűbb édesebb. Az extra zsenge zöldborsónak úgyszintén sok fajtája van. De persze örülnénk annak az egy fajtának is megfelelő állapotban.
Ugyanezt megkapnám konzervben is, sőt mondom tovább megkapnám ezeket fagyasztott valamilyen készétel keverékként és konzervben szintén, mint nyers készétel.

Ilyen termékek azonban nincsenek, csakhogy megcsinálhatók, csak cselekedni kell, tudjuk, fagyasztó, azt pakold tele az évben télire.

Azért vagyunk emberek, hogy használjuk az agyunkat, és építsük fel a nyers tartósítás iparágát és annak know howját, ill., támogassunk ilyen jellegű kezdeményezéseket.


És még szarakodni se kellene, mert mondok egy ötletet lakótelepieknek, lustáknak, pénzt termékre cserélőknek. Extra zsenge zöldborsót gyártó cégtől kell beszerezni gyártáskor már kész kifejt extra zsenge, válogatott, de még nyers alapanyagot. Annak tonna számra van ilyen, mert ebből fagyaszt, vagy ezt zárja konzervbe. na, ez most jutott eszembe, és meg is fogom csinálni, mert nem fogok vacakolni ezzel.

Magyarán amit akarok mondani, csak hogy értsétek. Nem bűntettről beszélek, és nem a 811 ellen, hanem annak ember formájú továbbfejlesztéséről, VÁLTOZATOSSÁ TÉTELÉRŐL ÉS GAZDAGÍTÁSÁRÓL, különösen a téli hónapokra vonatkoztatva a 6 éves 811 téli félévem tapasztalatait továbbfejlesztve. Nem kell félni az arányok eltolódásától, mert alapjába véve nem eszünk túlzottan magokat ezekkel sem, mert nem is tudunk, mert úgyis azt mondja a testünk, ha elég, akkor stop. Mindamellett a nyers maggal való túlevés az kis bűn a 811-en, a stop egy idő után működik,ha figyelünk a testre, s a nagyobb baj ha a kis mag is hőkezelt.

Ez már a 811 továbbfejlesztett hideg évszakos tájakra adaptált változata. Nem ellentmond a 811-el, hanem továbbfejleszti a helyi viszonyokra adaptálva, és változatosabbá teszi.

És természetesen minden más, ami nyersen ott van nekünk manipulatív mentesen mi9ndezek mellett továbbra is megmarad.

Az élet nem fehér-fekete, hanem színes. és a lilának is van tucatnyi árnyalata.

Jó volt álmodozni egy szép új világról, még ha csak kiírtam magamból, akkor is. Mert ez a világ létezhetne, s meg is lehetne magunknak teremteni.

[RAtti]

A 811-nek az egyik nagy érve pl. a gabonafélék ellen (de akár a krumplit is mondhatnám), pont az, hogy önmagában ízetlen, és e miatt valószínűleg nem is ennénk.
Namost, ha nekiállunk ízesítgetni akkor szinte mindent ehetővé lehet tenni. -nekem ez a kettő egy kicsit ellentmondásos.
Egyébként szerintem a gabonáknak a turmixolás meg az aszalás is édes kevés, mert a cellulóz rostok sem fognak teljesen szétmenni, meg a keményítő is ettől még nagyon nyers marad, szerintem ezzel még egy disznó sem bánna el olyan könnyen. -de ha gondolod, nyugodtan próbáld ki.

De amúgy értem miről beszélsz, nem is akarom a szót szaporítani, idővel úgyis kiforrja magát a dolog.

Iván mindenesetre azért kíváncsi leszek/vagyok, hogy évek múlva hova ér ki ez az egész?
Mert mondhatjuk, hogy ennyi és nincs tovább, de ha jól emlékszem pár éve még a most megemlített dolgokról sem igazán akartál hallani (főleg a gabonákról) és ennyi erővel, ha már ízesítésnél tartunk, pl. egy kis jobb fajta só "megengedését" is meg lehet majd indokolni. -na mindegy várjuk ki a végét.

Lehet, hogy szerencsésebb lett volna már az elején is -biztos ami biztos alapon- kevésbé szigorúan kezelni a szabályokat, mert úgy eleve több minden belefér, és csak akkor szigorítani, ha már tényleg kiforrott a dolog.
Mert anno a 811 elméletileg felette állt egy hagyományos (keverek-kavarok, aszalok stb) nyers kajának és most kicsit mégis a felé megy a dolog.

[borcsok1]

Gabi bának:

Nálam nincs nagyobb szart zabáló,poénból megnéztem mi van ha havat lapátolok? nyomtam kézel 50 hógyolyót,majd szabadkézel 2,5 óráig dobtam a havat ami hiedg volt az kurva meleg lett,nálam szarabb ember nincs a földön de megbA...lak Gabi bá bármibe a kezem 38 fokos volt igaz nem rószaszin,jó lenne ha legyúrnák 100hógyólyót mert akkor kiderülne valami ,mert a hólapátolsába nem fagyortt meg a kéz sőt olyan meleg vvolt hogy beszarsz:)

[smanag]

Tisztázzuk, mert fogalmi zavar állt elő. Én a fejlődésről, továbbfejlesztésről és magyar viszonyokra való adaptálásról beszélek 6 éves táplálkozási tapasztalat alapján. Van már olyan tapasztalati tudásom, és szabadságom, hogy lássam, amit látni kell, s megállapítsak nyilvánvaló különbségeket és igen is a magam képére formáljak dolgokat. Semmivel sem vagyunk érdemesebbek, mint Graham könnyű direktívákat meghatározni egy igen jól ellátott országból. Semmi sem kőbe véset dolog.
Amikor a teljes magok és krumpli felhasználhatóságáról beszélek, az még a hangos gondolkodás és nem a cselekedet csak. És nem a gabonákról beszélek akkor, amikor azt mondom, hogy tejes magok fogyasztási módozatait taglalom. A zsenge csemege kuki és zöldborsó zöldség kategória. Anyagtartalma harmada, negyede a kifejlett magnak, keményítő tartalma nem alakult még ki, cukrosak. Graham is engedi ezeket. Graham dél Floridában él, ahol nem csak egyfajta, és nem kényszerérett mangót ehet, fügéket, és napon aszalt, azaz helyes aszalt, vagy nyers datolyákat, több fajtát stb., dragon gyümit stb. bogyósok választéka is jó Amerikáéban, nálunk az siralmas (hol kapsz áfonyát, és mikor az évben, vagy faszedret. stb.) Valószínűleg banánból is már evett fán beértet, mert minden februárban 1 hónapot Costa Ricán vannak. Duriant, más egzotikumokat minden nap vehet, de ez szinte egész amerikára jellemző. Magyarán kb. 3 szoros a gyümiválasztéka még télen is. Dél Floridában a tél is lényegében nyári viszonyokat takar.
Szóval, amiről én beszélek az a tejes állapota a magoknak, olvasd el méghegyszer.
Ezekből 2-3 szor is többet ehetünk, mert anyagtartalma is arányosan annyival kevesebb, mint a kifejlett mag, ami ehetetlen manipuláció, vagy csiráztatás nélkül.
Vegyük számba most mit eszünk hetek óta. Narancs, mandarin (lényegében ugyanazt az íz világ és bel tartalom), almák (ha több fajtát is eszünk, ugyanaz az íz világ alapjában), banánok, és aki teheti sárgadinnye db-ja 900 ért, megsütött datolya, kényszerérett mangók és ananászok (íz világuk köszönő viszonyban nincs az igazi érett konterpárjaikkal. Lehet még enni kényszerérett kakikat, nekem nem jön be. Lehet enni vegyszeres méregdrága szőlőket. A parik most szarok, én ilyenkor nem is veszek, vagy csak keveset és kevésszer. Ezt esszük minél inkább, dec. jan. febr. márc. Ezután bejönnek a spanyol gumis eprek, méreg drága, de veszünk időnként kis mennyiséget, ami megint csak nem jóllakás egy gyümivel, csak vágyakozás rá. Majd megment minket a spárga áprilistól. Az igazi gyümik eprek és májusi cseresznye csak májusban kapható. És lényegében júniustól kapunk új gyümiket először, cseresznye, eper, és import sárgabarack. Innentől élet-az élet úgy kb. okt. végéig nálunk van sok gyümi és szép a 811.
Ha ebbe a világba behozzuk az említett tejes magokat időnként kis, de anyagtartalmuknak megfelelő növelt arányos mennyiségben, a kifejlett magok mellé, akkor az étrendünk gazdagodik, és változatosabb lesz.
És emellé lehet behozni zöldségeket, zöldségsalátákat zöldekkel is, azok is sok tápanyagot hoznak az étrendbe télen, de persze nem veszik el az étvágyat.
És dolgozni kell azon, hogy jó mangók és ananászok legyenek, ill. el tudjuk ezeket érni. Lehessen elérni duriant, dragon gyümiket és más gyümiket is.

Egy gyümivel általában 3 hét alatt eltelünk, mert ennyi az érése is, ha megnézzük a magyar érési sorrendet KB ennyi jut minden gyümire. Ugyanazokat enni fél évig csak akkor jó, ha az kellő rotálhatóságot ad, ami 8-10 gyümifajt feltételez. Természetesen 2-3 gyümivel és ugyanennyi zölddel is életben maradunk és megkaphatunk mindent némi magkiegészítéssel. De a cél nem az életben maradás, hanem a minél nagyobb táplálkozási élvezet elérése a magyar téli viszonyok között.



Nem a szabályok lazábbra fogásáról beszélek, hanem a 811 továbbfejlesztéséről a magyar viszonyokra.


VE
Bő, változatos gyümi és zöld.